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J'ai reçu plusieurs réponses à ma petite devinette d’avant hier. Bien que certaines d’entre elles s’approchaient drôlement de la réponse exacte, aucune d’entre elles n’était parfaitement correcte. Le légume dont il est question est simplement le cœur d’une laitue romaine dont on enleva progressivement les feuilles du bas lors de la pousse. Il s’agit d’un légume prisé des chinois et tout à fait délicieux. Cet article décrit comment l’apprêter.
I received many answers to my little trivia question posted two days ago. Even though many of them were close to the real answer none were perfectly right. The vegetable in question was simply the core of a romaine lettuce from which the lower leaves were progressively removed when the plant was growing. It is a prized vegetable in China and is simply delicious. This post describes how to cook it properly.
Puisque la pelure de ce légume est très fibreuse, il faut le peler. L’épaisseur à enlever est parfois importante car on doit retirer toute la chair striée de blanc.
Since the skin of this vegetable is very fibrous, it has to be peeled. The thickness of skin to be removed can be significant since all the white streaked flesh has to me removed.
On obtiendra un superbe cône allongé de couleur vert pâle. Notez que sur la photo accompagnant cette description, il reste à retirer la chair striée de blanc.
We should obtain a nice light green elongated cone. Note that it is still necessary to remove a layer of the white streaked flesh on the lettuce core found on this picture.
Ensuite, tout ce qu’il reste à faire c’est de le couper de la taille et forme désirées.
Then, all you have to do is to cut it to the desired shape and size.
La meilleure façon d’apprêter ce légume c’est de le sauté dans un peu d’huile de façon à préserver son côté croquant. La saveur étant plutôt délicate, il ne faut pas ajouter trop d’assaisonnement. Un tout petit peu d’ail et de gingembre, par exemple, suffisent.
The best way to cook this vegetable is to sauté it in a little bit of oil while preserving a nice crunchiness. The delicate flavor of this vegetable can easily be overwhelmed by strong flavoring ingredients. Just a little bit of garlic and ginger, for instance, would generally be more than adequate.
